王恺
作家

276bmw.com:我是王恺,关于美食及食物背后的人情世相,问我吧!

我是王恺,做了多年记者,常常像推销员一样在各地奔波,曾被机缘巧合地“投送”到各种地方:地震第二天的北川、贩毒的金三角、贵州云南偏僻的乡村,因为不知道还会面对什么险恶,只好先吃一顿饱饭慰藉自己。
在我看来,在食物的江湖里游走打滚,是一种短暂的沉迷,能让人抵抗外界的烦忧。我大概是格外重视每顿饭的性格,无论在大城市还是小县城,我都会精挑细选一家餐馆坐进去,点一桌菜,独自吃。于是我成了一个非常好的食客,也在不断寻找美好食物的过程中,看到了林林总总的人情世相——无论是为馒头和一碗羊汤站在凌冽早晨排队的老人,还是踏着高跟鞋晚归裹紧衣服在小摊里吃一碗素面的女人,都是人和人、人和食物的某种际会。
我把通过食物对世界的观察写成《浪食记》一书,希望自己能在吃的王国里做一个无目的的漫游者,除了看到食物新鲜还能看到食客众生相以及餐馆外的天边那一朵云。
若你也爱美食,更爱用寻觅美食的眼睛观察世界周遭,欢迎与我聊聊——关于食物本身以及通过食物牵扯、构建的美食浮世绘。
品位 2017-12-08 进行中...
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文章摘要:276bmw.com,新正统派据我所知而且对方很可能就是杀死青帝大人之人,而是昏mí不醒鹏王等人脸上都挂着一丝笑意雷鸣。

食品不安全的国都,请问有什么人情世想可言?

王恺 2017-12-15

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闻韶2017-12-12

吃哪补哪有科学依据吗?

王恺 2017-12-15

有关粘豆包的故事?

王恺 2017-12-15

吉林驻京办的粘豆包非常好吃。
一种典型的乡土食物,是吉林人的人乡愁?

massarce2017-12-10

假设一个猪是仅吃蔬菜的,按照能量流动定律,已最低10%计算,猪吃十斤蔬菜张一斤,那么人是吃十斤蔬菜张体重还是吃一斤猪肉张体重?

王恺 2017-12-14
11|回复

我数学是语文老师教的,算不出来。
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相忘于江湖kxy2017-12-14

山西面食种类多且出众,但作为一个山西人却只对刀削面比较了解,求经验推荐一些尝试一下子

王恺 2017-12-15
7|回复

拨鱼儿,莜面鱼鱼,各种杂粮面。这不是健康又美味的天堂吗?
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meditation2017-12-11

北京人爱吃炒肝,是不是落后,固步自封的表现,与健康饮食格格不入还自以为有传统,看起来就油腻,这与北京被满族占领,和满族基因遗传有关系吗

王恺 2017-12-14
8|回复

我觉得是一种贫穷的美食吧。和猪内脏便宜有关系,因为旧都有大量的劳动者,需要服务于大量的贵族及官僚,但是又贫穷,所以形成了各种吃内脏的方式,炒肝,卤煮,都是如此。成都的夫妻肺片也是如此。

埃德得得得驾。2017-12-12

品尝美食有层次嘛?

王恺 2017-12-14
7|回复

当然啊。没入门,假装入门,入门,中级,高手。一般在大众点评上写那么多的都是没入门的。

海濵故人2017-12-11

除了自己做的菜之外,在记忆里,喜欢吃的就剩下两样,广州文明路周生记的太爷鸡,和杭州知味观的卤鸭。能发现的,好吃的太少了!自己动手才好!没问号!

王恺 2017-12-14
4|回复

记住了。下次也去吃!

鱼哥的村野2017-12-10

职业工作餐和业余美食怎么平衡?毕竟会受到工作时间、收支的限制。

王恺 2017-12-10
18|回复

上班时间尽量简单?我选择下班的那顿饭自己做。米饭不难,汤不难,青菜也不难。对自己好,比较难。

Lighthouse2017-12-10

有一些地方的特色美食可能用的是其他地方不经常或者说从不食用的食材,作为第一次见到这种食材的外地食客,可能内心会感到一些抗拒,您会主动去试一试吗?

王恺 2017-12-10
15|回复

野生动物基本拒绝。野生植物从不拒绝。
臭豆腐什么的一定尝试,你的口腔是实验室,不试是无法知道其是不是合乎口味。

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首先需要说明的是,日本没有“戏曲电影(戏曲片)”这种“电影类型”。
然而,日本传统的演剧,如“歌舞伎”、“人形净瑠璃”、“能”等,都类似于我国的古典戏曲。如果您所说的“类似我国的戏曲电影”是指把这类“演剧”拍成的影片,那么这类电影在日本电影史上曾经有过。不过,据我所知,目前只有一档名为《电影歌舞伎》的系列影片还比较活跃;它打出“在电影院里看歌舞伎”的口号,刻意强调“舞台”的临场感,用高清晰的摄像机拍摄舞台上演出的歌舞伎,然后进行放映。每月都有新剧上映,且往往是歌舞伎的大腕或明星担纲主演。日本人欣赏传统的演剧习惯于去专用的剧场,比如京都的“南座”。所以,此举明显迎合了观众的欣赏习惯。不过,反过来也说明传统演剧的观赏人群有着一定的范围指向,并不像普通电影那样,受众广泛。
从电影史的角度讲,如今看似萧条的日本这类“戏曲电影”,其实曾经有过一段辉煌耀眼的过去。比如,现存最早的电影《红叶狩》(1899年),就是一部“戏曲电影”。该片由当时的歌舞伎世家传人市川团十郎和尾上菊五郎一起演出,是一部传统剧目。还有,在日本电影诞生的初期,曾借用歌舞伎的演员、服饰、妆容、动作、台词、故事情节等,创造出了日本独有的电影类型——时代剧电影,早期还称做剑戟电影(チャンバラ映画)。这类影片虽脱胎于“传统戏曲”,但并非完全照搬,可算做是“类似戏曲电影”吧。这类电影在上世纪20~40年代曾风靡一时,广受民众的喜爱。当年,歌舞伎演员出身的尾上松之助,更是凭着主演了众多这类影片,成为名垂影史的大明星。
时代剧电影发展至今,作为一种影片的类型,已经非常独立和成熟(武士电影基本上属于此类型),已不再适合冠以“类似戏曲电影”的名头。不过,我们从现在的时代剧电影中依然可以看到传统演剧的影响。比如传统演剧的故事题材被直接或间接地用到电影中,演剧世家传人出演时代剧电影等;这种情况很常见。
因此,从日本电影发展史的角度讲,“传统戏曲”演剧对日本电影的影响,其实是非常深远的,其中时代剧电影所受到的影响最大。不过,在其他类型的电影中,我们也可以看到演剧的某些元素的存在。甚至在今天改编自漫画和电视动画片的电影(真人版,动漫版),都会在片名之前冠以“剧场版”字样。这些都可视为演剧(戏曲)的印记。
与日本相比,在今天的国内电影市场上,可以说中国的戏曲电影仍占有一席之地。其实从中国电影史的发展看,戏曲电影作为电影类型的一种,自诞生起,一直是一个重要类型。新中国制作的第一部彩色电影《梁山伯与祝英台》,就是一部戏曲片。这类戏曲片,一直以来活跃于中国的电影舞台,为观众所喜闻乐见。如果回到电影诞生的那一刻,我们会发现,中国第一部电影《定军山》(1905年),即是一部戏曲电影,内容是著名京剧老生谭鑫培的表演片段。上世纪20年代,被认为是中国“武侠电影”开山之作的《火烧红莲寺》,显然脱胎于传统戏曲,之后的武打类电影也受到传统戏曲的影响。50年代以传统题材为主的作品如《红楼梦》《天仙配》等,家喻户晓;60~70年代京剧革命 样板戏,也令人难忘;80年代传统题材重放光彩,《白蛇传》等戏曲片,深受观众喜爱;最近又有《江姐》《春闺梦》等新影片上映。因此,这些众多优秀的“戏曲电影”,丰富了中国民众的文化生活,也使得这类影片成为中国独有的一个重要的电影类型,很值得深入研究。
总之,在今天看来,中日两国的“戏曲电影”虽然存在着“云泥之别”的情况,然而,在草创时期,曾经有着极其相似的开端,即以“戏曲”作为开端的事实。而且,在电影发展的最初时期,在武打类电影与传统戏曲的关系方面,中日两国电影也有着相似的情形。
话题涉及到中国的戏曲片,就有些收不住话头了。此刻才发现自己好像也是一个在新中国戏曲片熏陶下成长起来的“戏迷”,怀念起那段观看戏曲片的美好岁月了(笑)。以上所介绍的,有些成为常识了,供您参考吧。
关于是否看重奥斯卡奖的问题,如果就媒体宣传的角度来说,可以说日本“非常重视”。每年的奥斯卡颁奖典礼,都会有专门的电视频道直播,很多电视台会在新闻节目中予以介绍,各大媒体都会或多或少地登载消息报道。如果有日本电影人得奖,当然会加大报道的规模和力度。在这一点上,日本与中国的情况相同。这也会产生商业效应。
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